แกงเหลือง

Kanglueng - แกงเหลือง

This curry is a native of the southern yellow with no coconut milk from turmeric, which mainly fish soup is often put pickled bamboo shoot, raw papaya or lotus stems. Always use yellow chille or red chille.

คือแกงพื้นเมืองของทางภาคใต้ที่มีสีเหลืองที่ได้จากขมิ้นซึ่งส่วนใหญ่
จะเป็นแกงปลาที่มักจะต้องใส่่ใส่หน่อไม้ดองหรือมะละกอดิบหรือสายบัวสดที่สำคัญจะต้องใช้พริกเหลืองเป็นหลักแต่ถ้าไม่มีก็ให้ใช้พริกสีแดง.

 Ingredient - เครื่องปรุง

500 g (กรัม) - Fish (any kind of fish) - ปลา
3/4 Cup (ถ้วย) - Garlic - กระเทียม
6 pieces (เม็ด) - Dry Chille - พริกขี้หนูแห้ง
18 pices (เม็ด) - Fresh Chille (yellow,red) - พริกขี้หนูสด (เหลือง,แดง)
2 inch long (นิ้ว) - Fresh Turmeric(powder 3 Tbls.) - ขมิ้นสด(ขมิ้นผง 3 ชต.)
1 (ต้น) - Lemon Grass - ตะไคร้
3 cup (ถ้วย) - Raw Papaya - มะละกอดิบ
1/2 cup (ถ้วย) - Pickel Bamboo Shoot - หน่อไม้ดอง
1/3 cup (ถ้วย) - Fish Sauce - น้ำปลา
2 Tbls.(ชต.) - Shrimp Past - กะปิ
1 small can (กระป๋องเล็ก) - Can Tuna in water - ปลากระป๋อง
Tamarind (cooking tamarin - sour) - น้ำมะขาม optional

garlic, dry chilli, fresh chilli and turmeric into blender

นำกระเทียม, พริกแห้ง, พริกสด และขมิ้น เข้าเครื่องปั่น

Blended - ปั่นเสร็จแล้ว

Put 1 liter of water in a pot and bring to boiling.

น้ำหนึ่งลิตรใส่ในหม้อแล้วต้มให้เดือด

Add the blender mixture into the boiling water.

นำเครื่องปรุงที่ปั่นเสร็จแล้วใส่ในน้ำที่เดือด

Add lemon grass - ใส่ตะไคร้

Add a can of Tuna (in water) - ใส่ปลาทูน่ากระป๋องลงไป

Add Shimp Paste - ใส่กะปิ

Add Tamarind (Optional) - ใส่น้ำมะขาม (แล้วแต่ชอบ)

Add fish sauce - ใส่น้ำปลา

Add bamboo shoot, papaya or any vegetable (hard)

ใส่หน่อไม้ดอง, มะละกอ หรือ ผักที่มีลักษณะไม่อ่อนตัวง่าย(ตามชอบ)

Add fresh fish last and let till boil...finish!

ใส่ปลาสดเป็นขั้นตอนสุดท้ายแล้วรอให้เดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จจ้า

มาอร่อยกับแกงเหลืองกัน